Vào những ngày thời tiết nắng nóng, đặc biệt là trong mùa hè thì việc giải mát trong các bữa cơm là điều khá nan giải. Nếu bạn đã chán ngấy những món ăn mặn ngập tràn thịt mỡ thì không nên bỏ qua danh sách những món ăn mặn cho ngày nắng nóng của chúng tôi dưới đây.
Contents
Vịt om sấu
Trong các món ăn của mùa hè thì không thể bỏ qua món Vịt om sấu. Đây là món ăn đậm chất mùa hè ở các tỉnh miền Bắc. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của sấu cùng thịt vịt béo ngậy khiến cho ăn hoài không ngán. Món này ta có thể ăn được với cơm hay bún đều ngon.
Nguyên liệu
– Vịt tầm 1,5 – 1,7 kg
– 7 quả sấu
– 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, 1 quả chanh, 4 củ hành tím
– Hành lá, Rau ngổ, Ngò gai
– Dầu ăn, nước mắm
– Bột ngọt, muối, bột nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế làm sạch thịt vịt rồi chặt từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt cùng sả, tiêu, gừng, muối, đường, tỏi, hành và ướp trong khoảng từ 20 – 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Bắc nồi, phi thơm hỗn hợp hành, tỏi sả. Sau đó cho vịt đã được ướp sẵn vào đảo sơ qua. Khi thịt vịt săn lại thì đổ nước sôi ngập thịt. Chú ý liên tục hớt bọt.
Bước 4: Sau khi nước sôi thì cho sấu vào rồi đun nhỏ lửa đến khi vịt chính mềm.
Bước 5: Nêm nếm vừa ăn rồi cho hành lá, mùi tàu rồi múc ra bát.
Tôm khô nấu canh bầu, mướp
Đây cũng là món rất ngon dành cho những ngày nắng nóng. Đặc biệt là mướp là loại rau rất bổ, có tác dụng làm trắng và chống các tác hại ánh nắng mặt trời.
Nguyên liệu
– 2-3 quả mướp hương.
– 1 lạng tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…
Cách thực hiện
Bước 1: Ngâm tôm khô vào nước cho mềm rồi giã nhỏ. Cắt mướp thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Phi thơm hành khô rồi cho xào chung với tôm khô đã giã nhỏ rồi đổ nước ngập mặt nồi
Bước 3: Chờ nước sôi thì cho gia vị rồi cho mướp đã chuẩn bị sẵn vào nồi
Bước 4: Trang trí bằng hành ngò rồi thưởng thức.
>> Xem thêm:
101 cách nấu cháo lươn cho bé cực ngon mà không dính mùi
Phở bát đá bao nhiêu tiền? Ăn ở đâu ngon. Cách làm và ăn Phở bát đá
Canh riêu ngao (nghêu)
Canh riêu ngao là món ngon mà bạn không nên bỏ qua khi gặp thời tiết nắng nóng. Với vị ngon, thanh mát từ ngao sẽ là gợi ý rất thú vị trong những ngày oi bức đó.
Nguyên liệu
– 1 kg Ngao
– Cà chua, sấu, dưa
– Hành là, thì là, ngò, hành tím, rau răm.
– Dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế ngao rồi luộc chín.
Bước 2: Tác vỏ lấy thịt ngao, nước luộc thì bỏ cặm lấy nước.
Bước 3: Bắc nồi, phi thơm hành khô rồi xào với dứa và cà chua và ngao.
Bước 4: Đổ nước luộc ngao với hỗn hợp đã xào. Đợi sôi thì bỏ thêm sấu sau khi đã nghiền sẵn.
Bước 5: Tắt bếp và cho rau thơm, hành ngò vào rồi đổ ra bát.
Mực nhồi thịt hấp
Mực nhồi thịt cũng là món không thể bỏ qua trong những ngày nắng nóng. Đây là món ăn rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Chú ý khi chọn mực thì bạn nên chọn loại mực ống còn tươi còn thịt nên chứa ít mỡ để món ăn không bị khô.
Nguyên liệu
– Mực ống lớn 3 con
– 1 lạng thịt heo xay
– 10 gam nấm hương, 1 tai nấm mèo, miến
– Đậu phộng, hành tím, gừng, ớt
– Dầu ăn, dầu mè, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Mực ống sau khi làm sạch thì ướp với dầu mè và đường trong 3-5 phút để khử mùi tanh
Bước 2: Băm nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, miến và trộn với thịt xay cùng với gia vị
Bước 3: Nhồi hỗn hợp vào mực ống. Chú ý không nên nén quá chặt, có thể dùng tăm ghim vào đầu mực.
Bước 4: Cho mực vào nồi hấp và để ớt, gừng thái sợi lên trên. Sau đó hấp tầm 20 – 25 phút là ăn được
Trứng hấp đậu phụ
Trứng và đậu phụ là hai thực phẩm không những rẻ mà còn rất ngon. Đặc biệt trong những ngày nắng nóng thì đây là món ăn rất thích hợp trong bữa cơm. Với cách chế biến nhanh gọn nhưng không kém phần ngon miệng. Vị thanh mát của trứng cùng đậu phụ sẽ giúp bạn giải nhiệt rất tốt.
Nguyên liệu
– 2 miếng đậu hủ non
– 4 quả trứng gà
– Tôm khô
– Hành lá
– Mè rang
Cách thực hiện
Bước 1: Cho đậu phụ lên rây rồi lọc sạch. Sau đó cho vào một tô riêng
Bước 2: Đập trứng gà vào bát tô khác. Nêm nếm vừa vị và đánh đều sau đó cho qua rây lọc.
Bước 3: Trộn đều đậu phụ và trứng. Sau đó cho thêm tôm khô cùng hành lá, mè và trộn đều
Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào nồi hấp hoặc lò vi sóng. Nấu trong khoảng 15 – 20 phút là có thể dùng được
Canh chua thịt băm
Đây là món ăn rất thanh mát, kích thích làm cho bữa cơm trở lên ngon miệng hơn trong những ngày hè nóng nực.
Nguyên liệu
– 2 lạng thịt nạc vai xay
– 1 quả dứa, 2 quả cà chua, 2 quả me tươi
– 50 g giá đỗ
– Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, hành tím, hành lá, mùi tàu
Cách thực hiện
Bước 1: Phi thơm hành khô rồi sau đó xào cà chua cùng thơm cho chín rồi đổ ngập nước
Bước 2: Khi nước sôi thì cho thịt băm vào (chú ý nên khuấy thịt băm với nước lã trước để tránh vón cục)
Bước 3: Đun đến khi nào thịt chín thì cho me vào
Bước 4: Cho rau thơm, hành lá vào và bày ra bát
Cải xanh cuộn tôm thịt
Đây là món khá ngon và cách nấu cũng rất đơn giản. Đặc biệt là món này có tạo hình rất lạ và đẹp mắt cũng như là không dùng dầu mỡ nên rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu
– 2 lạng thịt ba chỉ
– 1,5 lạng tôm sú
– 1 lạng bún
– 1 mớ rau cải bẹ xanh
– Hành lá, Nước mắm, đường, nước me, tỏi, ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, luộc chín rồi thái thành từng lát mỏng
Bước 2: Rửa tôm rồi luộc chín. Bỏ đầu và vỏ, ta có thể để lại phần đuôi nếu cần trang trí
Bước 3: Rửa rau thật sạch, nếu cần thì ta có thể ngâm vào nước muối. Ta nên chọn những lá cải to.
Bước 4: Hành lá trụng sơ qua nước sôi sau đó ngâm vào đá để giữ được màu xanh cho hành cũng như làm hành bớt hăng
Bước 5: Làm nước chấm gồm tỏi, ớt, chanh, nước mắm, bột ngọt…
Bước 6: Cuốn thịt, tôm, bún vào trong lá cải và buộc bằng lá hành rồi thưởng thức
Canh chua cá lóc (cá quả)
Nếu nói đến danh sách những món ăn mặn cho ngày nắng nóng thì không thể bỏ qua Canh chua cá lóc. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng như: vitamin, chất chống oxy hóa…
Nguyên liệu
– Cá lóc (cá quả)
– Cà chua, đậu bắp, dứa, giá đỗ
– Ớt, mẹ chua, ngổ, rau mùi, dọc mùng, hành tím
– Dầu ăn, muối, bột nêm.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu, sơ chế cá chặt thành từng khúc vừa ăn
Bước 2: Bắc dầu phi thơm hành tỏi. Bổ sung nửa thìa ớt bột để tạo màu. Cho cá rồi đảo nhẹ. Sau đó đổ nước ngập cá.
Bước 3: Cho dứa và me chua vào nồi. Chú ý hớt bọt để nồi nước canh được trong. Đợi nước sôi khoảng 3 phút thì cho cà chua, dọc mùng, đậu bắp, giá cùng nêm nếm gia vị vừa đủ
Bước 4: Khi chín thì tắt bếp. Cho ngổ, hành lá rồi múc ra bát.
Canh cua rau đay
Đây là món ăn bình dân nhưng cực kỳ ngon miệng. Canh cua kết hợp với cà muối đúng là bộ đôi hủy diệt mọi nắng nóng mùa hè.
Nguyên liệu
– Rau đay
– Mồng tơ
– Cua đồng
– Mướp
– Ớt, tỏi, hành khô
– Muối, bột ngọt, mắm tôm
Cách thực hiện
Bước 1: Chọn cua. Để được bát canh ngon thì việc chọn cua là điều rất quan trọng. Ta nên chọn những con còn sống, không bị gãy càng. Cua nên được ngâm với nước sạch khoảng 30 phút bỏ hết bùn đất rồi mới sơ chế
Bước 2: Bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch ra bát riêng còn yếm và mai thì cho vào cối giã. Khi giã thì ta nên cho một chút muối sau đó lọc phần xay lấy nước và bỏ xác cua đi
Bước 3: Rửa sạch rau và mướp. cho nước cua vào nồi và đun nhỏ lửa để tránh thịt cua bị trào ra bên ngoài. Khi canh sôi, thịt cua kết thành tảng thì cho mướp, sau khoảng 3 phút thì cho rau đay và mồng tới rồi cuối cùng mới cho gạch cua vào nồi.
Bước 4: Cho tỏi và hành khô phi vàng vào canh rồi cho ra bát là xong.
Trên đây là danh sách những món ăn mặn cho ngày nắng nóng không chỉ có tác dụng giải nhiệt rất tốt mà còn rất ngon và đặc biệt rất dễ làm. Hy vọng qua bài viết này bạn đọc có thể chọn được món ngon ưng ý nhất để nấu.
