Tré trộn là món ăn được giới trẻ Sài gòn rất ưa chuộng còn Tré là một đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh miền trung. Tuy vậy, vẫn có nhiều người vẫn không phân biệt được Tré là gì và Tré trộn là gì. Đây có phải là hai món ăn khác nhau không? Cùng chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé.
Contents
Tré là gì?
Tré là một món đặc sản của các tỉnh miền trung nước ta như là Bình Định, Quảng Ngãi, Huế… Tré cũng được nhiều nơi gọi cái tên khác là nem bì. Thành phần chủ yếu của Tré là từ các phần của thịt heo như Tai, mũi, ba rọi… Sau đó sơ chế và gói trong lá ổi với một lớp chuối ở bên ngoài. Để lên men thì người làm sẽ gói bên ngoài một lớp rơm vàng và để khô ráo trong 3 đến 4 ngày là có thể thưởng thức được.
Tré trộn là gì?
Khi đặt chân đến đất Sài Gòn thì tré ngày càng được nhiều người biết tới. Dần dần tré trở thành món ăn phổ biến từ các hộ gia đình cho đến các quán ăn. Và cũng được người dân Sài Thành biến tấu thành món Tré trộn – món ăn vặt vặt đã làm không biết bao nhiêu người bị nghiện. Do đã du nhập từ lâu nên món tré cũng được biến tấu nhất định để phù hợp với nhiều người như là thịt làm ra đều đã được nấu chín để đảm bảo an toàn.
Cách làm món tré trộn
Tré trộn là món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Để làm tré trộn cũng không mất quá nhiều công. Một hộp tré trộn cơ bản thường bao gồm tré, nem, chả, xoài, dưa leo, nước mắm, rau mâm và một số loại gia vị khác. Tré trộn là món ăn khá ngon, đặc biệt là dành cho ai thích các món nhiều gia vị, đậm đà.
Để thưởng thức tré trộn thì thực khách sẽ dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên sau đó ăn kèm với rau sống và bánh tráng. Tré trộn là sự tổng hòa của nhiều mùi vị từ vị chua của nem, tắc cho đến vị cay của ớt, vị mặn của chả và vị ngọt của chút xíu đường. Chính vì thế đây là món ăn vặt rất được ưa thích vào tối.
>> Xem thêm:
Top 9 món ăn mặn cho ngày nắng nóng đập tan mùa hè
101 cách nấu cháo lươn cho bé cực ngon mà không dính mùi
Cách làm món tré Bình Định
Đối với người miền Trung, đặc biệt là dân Bình Định thì món Tré là món ăn rất quan trọng, không thể thiếu được trong bất kỳ mâm cỗ nào. Để làm tré ngon đúng chuẩn thì người làm cũng phải rất kỳ công.
Đầu tiên là chuẩn bị cây tré bằng cách chọn những phần tươi và ngon nhất của con Heo như là phần thịt tai, mũi và thịt 3 chỉ. Ngoài ra, ở Huế hay Quy Nhơn thì người ta thường cho thêm thịt bò. Hỗn hợp thịt sau khi rửa sạch với rượu trắng và muối hột thì luộc trần qua nước sôi rồi cho ngay vào đá lạnh để cho thịt trắng và giòn hơn. Sau đó ta thái mỏng thịt và trộn với các gia vị như: Tiêu, riềng , thính, muối, một ngọt… Tùy từng nơi sẽ có các công thức ướp thịt bí truyền khác nhau.
Tré sau khi được ướp xong sẽ được gói lại bởi lá ổi (nên chọn lá ổi già) rồi gói tiếp vào lớp lá chuối để ủ men cây tré. Tiếp đến là công đoạn làm gói và khôi gói tré. Rơm để gói tré cũng phải được chọn lựa kỹ càng khi được lấy từ những thân lúa được đạp hạt và phơi thật khô. Rơm làm sạch hết cát bụi rồi dùng dây lạt chẻ mỏng buộc lại cây tré sao cho có hình quả gòn.
Tiếp đến dùng kéo cắt phần thừa rồi treo ở gian bếp. Đợi tầm từ 2 đến 3 ngày để tré lên men có mùi chua nhẹ là có thể ăn được. Lên men tré rất an toàn, tự nhiên nên thời gian bảo quản tré không cao, chỉ tầm được 10 ngày nếu trời mát mẻ. Nếu cần thiết thì bạn có thể để trong tủ lạnh và có thể giữ tré được lên tới 3 tháng.
Cách ăn tré
Khi ăn tré, thực khách sẽ phải lột vỏ bên ngoài bằng rơm cùng với lớp nilon và lá chuối bọc ngoài miếng thịt. Sau đó đánh tơi các miếng thịt lên rồi bày ra đĩa làm món khai vị hoặc có thể chế biến thêm. Tùy vào từng địa phương mà có những cách thưởng thức tré khác nhau.
Có rất nhiều cách để ăn tré như là làm gỏi, trộn chung với nước mắm và rau cùng đậu phộng hay chỉ là đơn giản bằng cách chấm trực tiếp với tương ớt. Trong đó tré trộn nem chả là món ăn nổi tiếng nhất ở Bình Định mà ai tới cũng nên thử một lần cho biết.
Còn một cách ăn tré rất độc đáo dành cho dân nhậu là là khi bóc ra, giữ lại phần lá ổi bọc bên ngoài. Ăn tới đâu thì lột ra tới đó. Ta có thể ăn kèm với các loại rau sống. Tré cùng rượu Bầu Đá là là cặp đôi hoàn hảo dành cho mọi dân nhậu.
Qua bài viết này chắc bạn cũng đã hiểu rõ tré, Tré là gì đúng không nào. Tré là món ngon rất nổi tiếng mà khi đã thử thì sẽ không bao giờ quên. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều thông tin hấp dẫn về ẩm thực thì hãy theo dõi thường xuyên Trungkhithe nhé.
